Ankara
Ankara Sofrası: Ankara Tava'dan Çubuk Turşusuna
2 dk okuma
Fotoğraf: E4024, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Başkentin mutfağı İstanbul ya da Gaziantep kadar ünlü değil; ama Ankara tava, Ankara simidi ve çevre ilçelerin ürünleri kendine özgü bir sofra kuruyor.
Ankara mutfağı denince akla ilk gelen yemek Ankara tavadır. Arpa şehriyesiyle pişirilen pilav ve üzerine yerleştirilen kuzu eti, fırında birlikte pişirilerek servis edilir. Yanına cacık ya da ayran eklendiğinde, Ulus'taki esnaf lokantalarının klasik öğle yemeği tamamlanır.
Şehrin sabahları ise simitle başlar. Ankara simidi, İstanbul'unkine göre daha ince, daha koyu ve daha çıtırdır; pekmeze batırılan hamuru bu rengi ve tadı verir. Simitçi tezgâhları özellikle Ulus ve Kızılay'da sabahın erken saatlerinden itibaren kurulur.
Ankara sofrasının asıl zenginliği ise çevre ilçelerden gelir. Çubuk'un turşusu ülke çapında bilinir; Ayaş'ın domatesi yaz aylarında aranan bir üründür. Beypazarı ise kurusu, havucu ve tarihi evlerinde sunulan yöresel yemekleriyle Ankara'dan günübirlik gidilen bir gastronomi durağıdır.
Kızılay'daki Sakarya Caddesi, akşam yemeği için şehrin en canlı bölgesidir; balık ve meze ağırlıklı bir sofra arıyorsanız burası iyi bir başlangıç noktasıdır. Hamamönü ve kale çevresi ise geleneksel ev yemekleri ve gözleme gibi hafif seçenekler sunar.
Ankara'da yemek, gezinin kendisinden çok gezinin molalarıdır. Müze ve kale arasında bir esnaf lokantasında verilen ara, şehrin gündelik hayatını görmenin en kolay yoludur.