Antalya Sofrası: Tahinli Piyazdan Turunçgillere

Antalya mutfağının en bilinen yemeği tahinli piyazdır. Beyaz fasulye, tahin, limon ve sirkeyle hazırlanan sos ve üzerine eklenen yumurta, domates ve maydanozla servis edilen bu piyaz, şehirde şiş köftenin vazgeçilmez eşlikçisidir. Antalya'da köfte piyaz siparişi verdiğinizde, piyazın kendisi en az köfte kadar önemlidir.

Tahin, Antalya sofrasının temel malzemelerinden biridir. Tahin, limon ve kimyonla hazırlanan, ekmeğe sürülerek yenen hibeş, yöreye özgü mezelerin başında gelir. Mezeler, zeytinyağlılar ve yabani otlarla hazırlanan yemekler, Akdeniz'in sade mutfağını yansıtır.

Antalya'nın bahçeleri de mutfağın bir parçasıdır. Portakal, mandalina ve limon bahçeleri yüzyıllardır şehrin çevresini kaplar; kış ve ilkbahar aylarında tezgâhlar taze turunçgillerle dolar. Sokak köşelerinde sıkılan taze portakal suyu, Antalya'da gündelik bir alışkanlıktır.

Deniz ürünleri için Kaleiçi limanındaki restoranlar ve sahil boyunca uzanan balıkçılar klasik seçeneklerdir. Daha yerel bir sofra için şehir merkezindeki esnaf lokantaları ve köfteciler, turistik bölgelerin dışındaki gündelik Antalya mutfağını sunar.

Antalya'da yemek, sıcak günün sonunda gelen bir serinlik gibidir: akşamüstü bir terasta tahinli piyaz ve köfte, ardından taze bir portakal suyu.