Aydın Sofrası: İncir, Zeytinyağı ve Ege Otları

Aydın sofrasının simgesi incirdir. Ovanın bahçelerinde yaz sonunda toplanan incirler güneşte kurutulur; kuru incir yıl boyunca kahvaltılarda, tatlılarda ve hoşaflarda kullanılır. Taze incir mevsiminde ise pazar tezgâhları mor ve yeşil incirlerle dolar.

Zeytin ve zeytinyağı, Aydın mutfağının ikinci temel taşıdır. Zeytinyağlı sebze yemekleri, enginar, börülce ve fasulye, sofraların vazgeçilmezidir. Ege'nin yabani otları da kavrularak ya da salata olarak sofraya gelir.

Kıyıda, Kuşadası ve Didim'de deniz ürünleri ön plana çıkar. Mevsimine göre çipura, levrek ve diğer balıklar, liman çevresindeki restoranlarda servis edilir. Bafa Gölü kıyısındaki lokantalar ise göl balığıyla tanınır.

Tatlı tarafında cevizli kuru incir tatlısı, incirin en sevilen hâllerinden biridir: kuru incirler suda yumuşatılır, cevizle doldurulup fırında şerbetle pişirilir.

Aydın'da yemek, mevsimi takip eder: yazın taze incir ve sebze, kışın kuru incir ve zeytinyağlılar.