Balıkesir Sofrası: Zeytinyağı, Ayvalık Tostu ve Höşmerim

Balıkesir'in Ege kıyısında sofranın temeli zeytinyağıdır. Ayvalık'ın köklü üreticilerinden gelen zeytinyağı, sebze yemeklerinden mezelere kadar her tabakta kullanılır. Kasabanın sabah kahvaltıları da zeytin ve zeytinyağı olmadan düşünülemez.

1923'te Girit ve Midilli'den gelen göçmenler, kasabanın mutfağına yeni lezzetler kattı. Yabani otların zeytinyağıyla kavrulması ve çeşitli ot yemekleri, Ayvalık ve Cunda sofralarının önemli bir parçasıdır.

Ayvalık tostu ise kasabanın en ünlü sokak lezzetidir. Bol malzemeyle hazırlanan bu tost, Ayvalık'ın her köşesindeki tostçularda bulunur ve kasabaya gelen herkesin denediği ilk şeylerden biridir.

Cunda'nın sahilindeki meyhaneler, deniz ürünleri ve zeytinyağlı mezeleriyle tanınır. Balıkesir şehir merkezinde ise höşmerim öne çıkar: taze peynir, irmik ve şekerle yapılan bu tatlı, yörük köylerinin geleneğinden gelir.

Balıkesir'de yemek, denizle bağların, kıyıyla dağların buluştuğu sade ama zengin bir sofradır.