Bursa Sofrası: İskender, Pideli Köfte ve Kestane Şekeri

Bursa sofrasının yıldızı İskender kebaptır. Tırnaklı pidenin üzerine dizilen ince dilimlenmiş döner, domates sosu, masada dökülen kızgın tereyağı ve yanındaki yoğurtla bu yemek, şehrin adıyla birlikte anılır. Bursa'da İskender yemek, çoğu ziyaretçinin gezi planındaki ilk maddedir.

İskender'in yanında Bursa mutfağının başka ünlü tabakları da vardır. Pideli köfte, pide üzerinde servis edilen köfte ve sosuyla İskender'in akrabası sayılır. İnegöl ilçesinin adını taşıyan İnegöl köftesi ise Türkiye'nin her yerinde bilinir.

Tatlı tarafında Bursa'nın simgesi kestane şekeridir. Uludağ'ın eteklerinde yetişen kestaneler şekerle uzun süre pişirilerek hazırlanır ve şehrin şekercilerinde kutular hâlinde satılır. Mustafakemalpaşa'nın peynirli Kemalpaşa tatlısı da Bursa'dan çıkan bir lezzettir.

Bursa'nın meyve ve sebze bahçeleri de sofraya katkı yapar: şeftalisi, kestanesi ve siyah inciri bölgenin tanınmış ürünleri arasındadır.

Bursa'da yemek, gezinin bir parçasıdır: Ulu Cami'den çıkıp bir İskender, ardından Koza Han'ın avlusunda bir çay.