Hakkında
Diyarbakır ciğer kebabı, kuzu ciğerinin küçük parçalar hâlinde kuyruk yağıyla birlikte şişe dizilip kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında lavaş, soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve pul biberle servis edilir.
Diyarbakır'da ciğer kebabı geleneksel olarak sabah kahvaltısında yenir. Suriçi'ndeki ve şehrin farklı semtlerindeki ciğerciler, sabahın erken saatlerinden itibaren dolmaya başlar.