Edirne Tava Ciğer

Edirne tava ciğer, ince dilimlenmiş dana ciğerinin una bulanıp kızgın yağda kısa sürede kızartılmasıyla hazırlanır. Yanında kurutulup kızartılmış kırmızı biber, soğan ve domatesle servis edilir; yanına genellikle cacık ya da ayran eşlik eder.

Şehir merkezinde, özellikle Saraçlar Caddesi ve çevresinde, tava ciğer yapan çok sayıda köklü lokanta vardır. Öğle saatlerinde bu lokantalar dolup taşar; Edirne'ye gelip ciğer yemeden dönmek, şehrin en sık yapılan hatası sayılır.