Eskişehir Sofrası: Çibörek, Balaban ve Met Helvası

Eskişehir sofrasının yıldızı çibörektir. İnce hamurun içine çiğ kıyma konularak yarım ay biçiminde kapatılan ve kızgın yağda pişirilen bu börek, 19. yüzyılda Kırım'dan gelen Tatarlarla birlikte şehre ulaştı. Bugün Eskişehir'de çibörek salonları her semtte bulunur.

Balaban kebabı ise şehrin ızgara geleneğinin bilinen tabaklarından biridir: köfte, domates sosu ve yoğurtla pide üzerinde servis edilir. Tatar mutfağının diğer lezzetleri de bazı lokantalarda denenebilir.

Tatlı tarafında Eskişehir'in helvaları öne çıkar. Met helvası ve nuga helvası, şehrin köklü helvacılarında satılır ve Eskişehir'den dönerken alınan klasik hediyeler arasındadır.

Eskişehir'in öğrenci kalabalığı, şehrin yemek kültürüne de yansır: Porsuk kıyısında ve Adalar bölgesinde kafeler, pastaneler ve uygun fiyatlı lokantalar gece geç saatlere kadar açık kalır.

Eskişehir'de yemek, bir çibörek ve bir ayranla başlayıp Porsuk kıyısında bir çayla biten sade ama keyifli bir ritüeldir.