Kayseri Pastırması ve Mantısı

Kayseri pastırması, tuzlanıp preslenen ve kurutulan sığır etinin, çemen adı verilen baharatlı bir karışımla kaplanmasıyla hazırlanır. İnce dilimlenmiş pastırma kahvaltıda, yumurtayla ya da yemeklerde kullanılır. Kayseri sucuğu da en az pastırma kadar ünlüdür.

Kayseri mantısı, küçüklüğüyle övünülen bir hamur işidir: minik hamur parçalarının içine kıyma konur, haşlanır ve üzerine yoğurt ve tereyağlı sos dökülür. Şehir merkezindeki pastırmacılar ve mantıcılar, Kayseri'den dönmeden mutlaka uğranması gereken yerlerdir.