Muğla Sofrası: Ege'nin Otlarından Çam Balına

Muğla kıyılarında sofra denizle başlar. Mevsim balığı ızgarada pişirilir, yanına roka, semizotu ve deniz börülcesi gibi otlarla hazırlanan zeytinyağlı mezeler eklenir. Bodrum'un Gümüşlük'ünden Fethiye'nin balık pazarına kadar, kıyı kasabalarının çoğunda bu sade sofrayı bulabilirsiniz.

Ege'nin ot kültürü Muğla mutfağının temelidir. Turp otu, şevketi bostan ve ebegümeci gibi yabani otlar, zeytinyağıyla pişirilerek ya da börek içinde yenir. Semt pazarlarında köylülerin sattığı otlar, bu mutfağı tanımanın en kolay yoludur.

İç kesimlerde ise sofra daha doyurucudur. Düğünlerde ve özel günlerde büyük kazanlarda pişirilen keşkek, Muğla'nın geleneksel yemeklerindendir. Tarhana ve çeşitli hamur işleri de köy mutfağının vazgeçilmezleridir.

Muğla aynı zamanda çam balı ile tanınır. Bölgenin çam ormanlarında üretilen bu bal, Türkiye'nin çam balı üretiminde önemli bir yere sahiptir; köy pazarlarında ve yol kenarındaki tezgâhlarda bulunur.

Muğla'da yemek, gün batımına denk gelen bir akşam yemeğiyle en güzel hâline kavuşur: kıyıda bir masada balık, zeytinyağlılar ve denize karşı uzun bir sohbet.