Rize Sofrası: Muhlama, Hamsi ve Çay

Rize sofrasının en sevilen yemeği muhlamadır. Tereyağında kavrulan mısır ununa yayla peyniri eklenir ve peynir uzayana kadar pişirilir. Sahan içinde sıcak servis edilen muhlama, yayla kahvaltılarının vazgeçilmezidir.

Karadeniz'in balığı hamsi, kış aylarında Rize sofralarını doldurur. Mısır ununa bulanıp tavada kızartılır ya da pilavın içinde pişirilir. Karalahana çorbası ve sarması ise bölgenin sebze mutfağını temsil eder.

Tatlı tarafında Laz böreği, Rize'nin pastanelerinde bulunan en bilinen lezzettir. Hemşin yaylalarının pepeçurası ise üzüm suyu ve mısır unuyla yapılan sade bir yöresel tatlıdır.

Rize'de hiçbir öğün çaysız geçmez. Kahvaltıda, iş arasında ve akşam sohbetlerinde ince belli bardaklarda demli çay içilir; şehirde çay ikram etmek, misafirperverliğin ilk işaretidir.

Rize'de yemek, yağmurlu bir günün en sıcak sığınağıdır: buharı tüten bir sahan muhlama ve ardından bir bardak taze çay.